Dziś w menu zupa z pokrzywy i rzeżuchy. Bardzo prosta i szybka do zrobienia, zdrowa, a jednocześnie bardzo smaczna i aromatyczna dzięki podkręceniu jej smaku ostrą rzeżuchą, pikantnym imbirem, kwaśną cytryną i dwoma rodzajami pieprzu. Smaki orbitują gdzieś w azjatycką stronę i wychodzi na to, że to całkiem udany polsko – orientalny mariaż pokrzywy z imbirem. Zupa ta jest wdzięcznym tematem eksperymentów i może mieć wiele odsłon w zależności od dodatków, ale co najlepsze – główny składnik, czyli pokrzywę znajdziecie cały rok za darmo na łące 🙂
Zupa z pokrzywy i rzeżuchy – smaczna i szybka
Składniki:
Ok 1l esencjonalnego bulionu warzywnego (ja robię wg. przepisu z książki Jadłonomia) – w wersji szybszej z można z kostki bio bez dodatków
Kilka porządnych garści świeżej pokrzywy (im więcej tym zupa będzie gęściejsza)
Świeża rzeżucha min 10 cm2 (Tutaj -> Jak szybko wyhodować rzeżuchę)
Śmietanka, jogurt lub mleko roślinne
1 – 2 cm świeżego imbiru
cytryna lub limonka
pieprz biały
pieprz czarny
Wykonanie:
Zrobić bulion. Warto w to zainwestować swój czas, bo każda zupa zrobiona na bulionie ze świeżych warzyw bije na głowę te zrobione z proszku, no ale – wszyscy to wiemy 😉 Na pocieszenie dodam, że obranie warzyw na bulion to najtrudniejsza część zadania – potem bulion gotuje się sam, a reszta zupy to 5 minut roboty.
Do gotującego się, przecedzonego czystego bulionu wrzucić umytą pokrzywę, zetrzeć świeży imbir, dodać cytrynę lub limonkę oraz przyprawy i chwilkę potrzymać na gazie – wystarczy, żeby pokrzywa zmiękła.
Zdjąć zupę z gazu, dodać śmietankę roślinną, świeżą rzeżuchę i zblendować lub zmiksować w blenderze kielichowym. Jeśli akurat nie macie rzeżuchy na stanie to dodajcie posiekany szczypiorek. Uwaga – rzeżuchę wrzucamy po zdjęciu zupy z ognia i odczekaniu chwilę, żeby maksymalnie wykorzystać jej ostry smak oraz witaminy. Nie ma sensu jej gotować. Podajemy jak najszybciej.
Gotowe!
Zupa z pokrzywy będzie idealna do ugotowanych lub przesmażonych ziemniaków, można wzbogacić ją tofu, podać z grzankami z czosnkiem lub posypać grzankami po wierzchu.
♥
Jestem ciekawa, czy jedliście już kiedyś zupę z pokrzywy lub jakieś inne pokrzywowe danie? Zjedlibyście? 🙂 Dajcie mi znać w komentarzach na dole.
