zupa z pokrzywy i rzeżuchy

Zupa z pokrzywy i rzeżuchy – smaczna i szybka

zupa z pokrzywy i rzeżuchy

Dziś w menu zupa z pokrzywy i rzeżuchy. Bardzo prosta i szybka do zrobienia, zdrowa, a jednocześnie bardzo smaczna i aromatyczna dzięki podkręceniu jej smaku ostrą rzeżuchą, pikantnym imbirem, kwaśną cytryną i dwoma rodzajami pieprzu. Smaki orbitują gdzieś w azjatycką stronę i wychodzi na to, że to całkiem udany polsko – orientalny mariaż pokrzywy z imbirem. Zupa ta jest wdzięcznym tematem eksperymentów i może mieć wiele odsłon w zależności od dodatków, ale co najlepsze – główny składnik, czyli pokrzywę znajdziecie cały rok za darmo na łące 🙂

 

Zupa z pokrzywy i rzeżuchy – smaczna i szybka

 

pokrzywa żegawka

Składniki:

 

Ok 1l esencjonalnego bulionu warzywnego (ja robię wg. przepisu z książki Jadłonomia) – w wersji szybszej z można z kostki bio bez dodatków

Kilka porządnych garści świeżej pokrzywy (im więcej tym zupa będzie gęściejsza)

Świeża rzeżucha min 10 cm2 (Tutaj -> Jak szybko wyhodować rzeżuchę)

Śmietanka, jogurt lub mleko roślinne

1 – 2 cm świeżego imbiru

cytryna lub limonka

pieprz biały

pieprz czarny

 

Wykonanie:

Zrobić bulion. Warto w to zainwestować swój czas, bo każda zupa zrobiona na bulionie ze świeżych warzyw bije na głowę te zrobione z proszku, no ale – wszyscy to wiemy 😉 Na pocieszenie dodam, że obranie warzyw na bulion to najtrudniejsza część zadania – potem bulion gotuje się sam, a reszta zupy to 5 minut roboty.

Do gotującego się, przecedzonego czystego bulionu wrzucić umytą pokrzywę, zetrzeć świeży imbir, dodać cytrynę lub limonkę oraz przyprawy i chwilkę potrzymać na gazie – wystarczy, żeby pokrzywa zmiękła.

Zdjąć zupę z gazu, dodać śmietankę roślinną, świeżą rzeżuchę i zblendować lub zmiksować w blenderze kielichowym. Jeśli akurat nie macie rzeżuchy na stanie to dodajcie posiekany szczypiorek. Uwaga – rzeżuchę wrzucamy po zdjęciu zupy z ognia i odczekaniu chwilę, żeby maksymalnie wykorzystać jej ostry smak oraz witaminy. Nie ma sensu jej gotować. Podajemy jak najszybciej.

Gotowe!

Zupa z pokrzywy będzie idealna do ugotowanych lub przesmażonych ziemniaków, można wzbogacić ją tofu, podać z grzankami z czosnkiem lub posypać grzankami po wierzchu.

 

zupa z pokrzywy i rzeżuchy

Jestem ciekawa, czy jedliście już kiedyś zupę z pokrzywy lub jakieś inne pokrzywowe danie? Zjedlibyście? 🙂 Dajcie mi znać w komentarzach na dole.

Smacznego!

Lisia Kita

Jeśli Ci się podobało, to podziel się z innymi!
  • Grzegorz

    „…główny składnik, czyli pokrzywę znajdziecie cały rok…” – oj widać, że zna Pani temat tylko po łebkach. Pokrzywa to roślina włóknista. Jeszcze kilkadziesiąt lat temu uprawiano ją również po to, żeby pozyskiwać włókno na tkaninę, podobną do lnu. Już w czerwcu, gdy pojawiają się pączki kwiatów, pokrzywa staje się twarda i tak łykowata, że nie nadaje się kompletnie do jedzenia przez ludzi. Nawet liście z górnej części pędu są twarde. Krowa i inne przeżuwacze mogłyby sobie z tym poradzić, ponieważ potrafią trawić celulozę. My – niestety nie. Proszę sobie wyobrazić próbę ugotowania zupy z lnianej ścierki. Efekt będzie podobny.
    Pokrzywę zbiera się w kwietniu, maksymalnie do połowy maja. Praktycznie rzecz biorąc, sezon na pokrzywę trwa ledwie półtorej miesiąca.

    • Dziękuję za tak merytoryczny komentarz. Jest w nim dużo racji – oczywiście kwitnącej pokrzywy (jak i wielu innych roślin) nie jemy, ze starszych roślin czubek, natomiast bardzo często oprócz rośliny kwitnącej można obok znaleźć młode. Dobrym sposobem, zwłaszcza jeśli mamy pokrzywę w pobliżu miejsca zamieszkania, jest ścinanie jej i zbieranie odbijającej młodej lub szukanie takowej na koszonych łąkach. Spokojnie pokrzywę można jeść przez większość roku – nawet wg Łukasza Łuczaja i jego kalendarza zbioru dzikich roślin pokrzywę można zbierać od końca marca do końca października. Ja też jadam cały sezon, jak i wiele innych osób 🙂 A że najlepsza jest na wiosnę przed kwitnieniem, no to wiadomo 🙂 Będę o tym pisać więcej w poście o zbieraniu roślin. Pozdrawiam!

  • Martyna Cieślińska

    Kiedyś jadłam i bardzo mi smakowała jednak była bez rzeżuchy, fajny pomysł
    Pozdrawiam Martyna z http://www.wpuszczonawmaliny.blogspot.com

  • Masz bardzo piękną stronę! Przejrzysta i zachęcająca do lektury! Wiele się dziś dowiedziałam! Dzięki!!

  • w życiu nie jadłam nic z pokrzywy. czasami tylko pijam herbatkę z pokrzywy. a ta zupa wygląda całkiem smakowicie.

  • Pingback: Jak zbierać dzikie rośliny jadalne? 15 wskazówek dla początkujących. - Places and Plants()

  • Moja ciocia kiedyś zrobiła zupę z pokrzywy ale ja osobiście nie miałam okazji spróbować 🙂 Kiedyś trzeba 🙂

  • Idealna na wiosnę, kiedy pokrzywa jeszcze młoda i soczysta.

  • Anna Malik

    Dziś wyruszam w podróż w poszukiwaniu pokrzywy! Nigdy jej nie próbowałam i jestem bardzo ciekawa jak smakuje. Dziękuje za przepis i czekam na kolejne 😉